Nguồn gốc của Nem chua Yên Mạc Ninh Bình

Theo tương truyền, nem chua Yên Mạc có nguồn gốc từ nem chua tiến vua thời nhà Nguyễn. Thời đó, quan Thượng Thư Phạm Thận Duật có người con gái tên Phạm Thị Thư. Bà đã sáng tạo ra món nem chua này dựa trên món nem chua cung đình Huế.

Câu chuyện về sự ra đời của nem chua Yên Mạc được người dân truyền lại với nhiều yếu tố ly kỳ khác nhau. Tuy nhiên, đểu có một cốt truyện chung. Bà Phạm Thị Thư thấy cha mình là quan Thượng Thư Phạm Thận Duật  rất thích uống rượu với món nem chua cung đình  Huế. Vì vậy, bà đã tự mình học hỏi các đầu biếp cách làm và tự sáng tạo ra món nem chua cho cha mình

 Mỗi dịp có các vị quan khách của cha đến chơi, cụ Phạm Thận Duật đều mang món nem do con gái mình là ra thiết đãi. Ai cũng khen ngon hơn cả món nem tiến vua trong cùng đình Huế bấy giờ. Khách khi ra về cũng thường được cụ Phạm biếu nem mang về. Thậm chí, có người đi cả một ngày đường cũng chỉ để được thưởng thức món ăn này

Sau này, khi bà Thư trở về quê đã truyền nghề làm nem cho chắt cụ Phạm Thận Duật là cụ ông Phạm Xủy. Ông Xủy đã mở một quán bán nem chua ở phố Cầu Bút, xã Yên Mạc. Lâu dần tiếng đồn về loại nem này lan sang các khu vực lân cận và được gọi với cái tên nem chua Yên Mạc

Các quan phủ, quan tỉnh Ninh Bình có tiệc tùng, đình đám, đều sai người về Yên Mạc mua nem chua. Du khách đi qua cầu Bút đều mua nem chua về làm quà.

Đến nay, cùng với thịt dê, rượu Kim Sơn, mắm tép Gia Viễn, nem chua Yên Mạc vẫn nức tiếng trong vùng, trở thành một đặc sản Ninh Bình.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *